28 novembre 2012

Salade d'avocats, jambon et ananas

Envie de fraîcheur et de choses saines...Une petite salade qui peu se décliner en entrée ou en apéro (dans des verrines). Ingrédients2 avocats1 citron vert1 botte de coriandre200 gr de dés de jambon1 petite boîte d'ananasVinaigrette miel moutardePoivre de cayenneSel poivreCouper les avocats en petits dés, les arroser du jus de citron vert. Ajouter les dés de jambon, les ananas égouttés et coupés en petits morceaux, la botte de coriandre hachée, un peu de vinaigrette puis assaisonner avec le poivre de cayenne, sel et... [Lire la suite]
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11 juin 2012

Salade de pâtes froides au saumon fumé et guacamole

Le temps des salades de pâtes est enfin arrivé... IngrédientsPâtes (macaronis courts)200 gr de saumon fumé2 avocat1 citron vertYogourt nature2 boules de mozzarellaCoriandre fraîchePoivre de cayenneSel et poivre Cuire les pâtes puis les laisser refroidir.Préparer un guacamole: couper les avocats en 2, et avec une cuillère vider la chair. Écraser celle-ci avec une fourchette. Ajouter l'équivalent de 4 grosses cuillères à soupe de yogourt et la botte de coriandre hachée. Assaisonner avec le jus de citron, le poivre de cayenne... [Lire la suite]
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14 mai 2012

Quiche orientale au poulet et courgettes

Pour changer, pas grand chose dans le frigo et peu d'inspiration...Quand soudain, apparition: un morceau de gingembre frais! Du coup, je me suis dit que j'allais mettre une touche d'orient dans une classique quiche poulet-courgette. Gingembre, cannelle et coriandre viennent tout bouleverser!!!Ingrédients250 gr d'escalope de poulet2 courgettes1 pâte feuilletée toute prête4 oeufs1 peu de crème de soja1 petit morceau de gingembre (2-3 cm)1 bouquet de coriandreCannelleSel et poivrePréchauffer le four à 200 degrés.Couper les escalopes... [Lire la suite]
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11 novembre 2011

Boulettes de poisson

Envie d'un repas à la fois sain et léger, j'avais repéré la recette idéale ici. J'ai directement fait la 2ème version proposée, avec du cabillaud et de la coriandre. Miam Miam.... IngrédientsPour 8 boulettes500 gr de cabillaud (ou autre poisson blanc)6 pommes de terre1 botte de coriandre fraîche1 jaune d'oeuf1 oignon1 gousse d'ail1 citron vertGingembreSel et poivre Éplucher et cuire les pommes de terre.Dans un plat allant au micro onde, placer une couche de poisson, une pincée d'oignons et d'ail hachés, sel et poivre, recommencer... [Lire la suite]
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10 août 2011

Salade asiatique et saumon grillé

Idéale pour accommoder un reste de riz (ce que j'ai d'ailleurs fait...).SaladePour 2 personnes1 sachet de riz1 grosse carotte1 poignée d'haricots plats100gr de pousses de sojaOignons longsCoriandre fraîcheMenthe fraîcheBasilic fraisGraines de sésameSauce tamariHuile de tournesol ou d'arachideVinaigre de cidreCuire le riz et les laisser refroidir. Idem pour les haricots (en les gardant croquants).Peler la carotte, puis la détailler en lanières fines (avec l'éplucheur, ça marche très bien).Dans une poêle, faire griller les... [Lire la suite]
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07 août 2011

Salade quinoa-poulet-mangue

Une salade super fraîche grâce à la mangue, qui peut une fois encore servir de repas, d'entrée ou d'apéro en fonction des quantités dans l'assiette. Ingrédients Comme plat pour 4 personnes1 grand verre de quinoa (250 gr)12 aiguillettes de poulet2 mangues200 gr d'haricots vertsJeunes pousses de saladeOignons longsMiel liquideGingembre en poudreCoriandre fraîcheVinaigrette miel-moutardeHuile d'oliveSel-poivre QuinoaLa difficulté du quinoa (surtout pour être mangé froid en salade), c'est sa cuisson. Il ne doit surtout pas être trop... [Lire la suite]
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02 août 2011

Roulades saumon guacamole

Une jolie recette toute simple qui en jette. CrêpesAlors pour préparer mes crêpes, j'ai une technique bien à moi, pour 1 oeuf, je mets 2 cuillères à soupe de farine.Ici 3 oeufs et 6 cuillères à soupe de farine. Battre d'abord les oeufs en omelette puis ajouter la farine et battre énergiquement pour obtenir un pâte lisse sans grumeaux (très très épaisse la pâte...).Ajouter du lait (si possible tempéré) jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide mais encore crémeuse.Comme se sont des crêpes salées, surtout pas de sucre, mais une... [Lire la suite]
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