28 novembre 2012

Salade d'avocats, jambon et ananas

Envie de fraîcheur et de choses saines...Une petite salade qui peu se décliner en entrée ou en apéro (dans des verrines). Ingrédients2 avocats1 citron vert1 botte de coriandre200 gr de dés de jambon1 petite boîte d'ananasVinaigrette miel moutardePoivre de cayenneSel poivreCouper les avocats en petits dés, les arroser du jus de citron vert. Ajouter les dés de jambon, les ananas égouttés et coupés en petits morceaux, la botte de coriandre hachée, un peu de vinaigrette puis assaisonner avec le poivre de cayenne, sel et... [Lire la suite]
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13 juin 2012

Salade de quinoa au poulet, raisins et herbes du jardin...

 Une recette fraîcheur! Succès garanti! Ingrédients200 gr d'aiguilettes de poulet1 grand verre de quinoa (cru)200 gr de maïs2 grosses poignées de raisins sans pépins (entiers si petits et coupés en deux si gros)Ciboulette, persil, coriandre, basilic frais du jardin1 cuillère à soupe de mielCannelleHuile d'oliveGingembre en poudreSel et poivre Cuire le quinoa (1 dose de quinoa pour 2 doses d'eau salée). Rincer puis laisser refroidir.Faire cuire le poulet en le saupoudrant de cannelle, sel et poivre. Une fois cuit,... [Lire la suite]
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11 juin 2012

Salade de pâtes froides au saumon fumé et guacamole

Le temps des salades de pâtes est enfin arrivé... IngrédientsPâtes (macaronis courts)200 gr de saumon fumé2 avocat1 citron vertYogourt nature2 boules de mozzarellaCoriandre fraîchePoivre de cayenneSel et poivre Cuire les pâtes puis les laisser refroidir.Préparer un guacamole: couper les avocats en 2, et avec une cuillère vider la chair. Écraser celle-ci avec une fourchette. Ajouter l'équivalent de 4 grosses cuillères à soupe de yogourt et la botte de coriandre hachée. Assaisonner avec le jus de citron, le poivre de cayenne... [Lire la suite]
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03 avril 2012

Salade céleri maïs et tomates cerises

Depuis quelques semaines, je mange cette salade à midi. La base est toujours la même : céleri, maïs et tomates cerises.En fonction de l'humeur, du temps et des restes du soir, j'y ajoute du riz, du quinoa, du quinori ou rien du tout. Le secret est dans l'assaisonnement, mayonnaise, beaucoup de poivre et .... de la sauce maggi...Ingrédients(Pour un repas de midi)2 branches de céleri vert 1 petite boîte de maïs5-6 tomates cerises1 cuillère de mayonnaiseSauce maggiSel et poivreCouper le céleri en petits tronçons, les tomates cerises... [Lire la suite]
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04 septembre 2011

Frisée aux lardons (sans frisée...)

En fait je préfère la salade feuilles de chêne plutôt que la frisée donc....IngrédientsPour 2 personnes (repas unique de 2 bons mangeurs...)1 salade2 poires4 tomates bien mûres400 gr de lardons 2 grandes tranches de pain200 ml de crème 2 cuillères de moutarde à l'ancienneSel et poivreLaver la salade. Découper en petits morceaux les poires, les tomates et le pain. Faire dorer les croûtons de pain dans une poêle avec un peu de beurre. Faire dorer les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Ajouter la crème et la moutarde... [Lire la suite]
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10 août 2011

Salade asiatique et saumon grillé

Idéale pour accommoder un reste de riz (ce que j'ai d'ailleurs fait...).SaladePour 2 personnes1 sachet de riz1 grosse carotte1 poignée d'haricots plats100gr de pousses de sojaOignons longsCoriandre fraîcheMenthe fraîcheBasilic fraisGraines de sésameSauce tamariHuile de tournesol ou d'arachideVinaigre de cidreCuire le riz et les laisser refroidir. Idem pour les haricots (en les gardant croquants).Peler la carotte, puis la détailler en lanières fines (avec l'éplucheur, ça marche très bien).Dans une poêle, faire griller les... [Lire la suite]
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07 août 2011

Salade quinoa-poulet-mangue

Une salade super fraîche grâce à la mangue, qui peut une fois encore servir de repas, d'entrée ou d'apéro en fonction des quantités dans l'assiette. Ingrédients Comme plat pour 4 personnes1 grand verre de quinoa (250 gr)12 aiguillettes de poulet2 mangues200 gr d'haricots vertsJeunes pousses de saladeOignons longsMiel liquideGingembre en poudreCoriandre fraîcheVinaigrette miel-moutardeHuile d'oliveSel-poivre QuinoaLa difficulté du quinoa (surtout pour être mangé froid en salade), c'est sa cuisson. Il ne doit surtout pas être trop... [Lire la suite]
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