04 novembre 2012

Pain de crêpes florentine

Une recette de l'Homme, peut-être celle qui m'a fait tomber amoureuse...La taille dépendra évidemment du nombre de mangeurs! IngrédientsPour 6 gros mangeursCrêpesPour 1 oeufs, 2 grosses cuillères à soupe de farine et du lait.Donc pour environ 20 crêpes6 oeufs12 cuillères de farine LaitSelGarnitureSauce bolognaise2 oignons1 échalote1kg de hachis porc et boeuf1l de sauce tomate2 feuilles de laurierThym1 carotteSel et poivreEt500 gr d'épinards frais1 oignonFromage rapé RéalisationCrêpesDans un saladier, battre les oeufs,... [Lire la suite]
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31 octobre 2012

Gâteau au chocolat et mascarpone façon Jackson Pollock....

 Je l'avoue, j'ai hésité à poster ce message. Bien qu'ayant (presque...) scrupuleusement suivi à la lettre les indications de ma recette, celle-ci a légèrement foiré. Plutôt bon à la dégustation, différents goûts et textures, l'aspect n'est pas exactement celui attendu (mauvaise technique et mauvaise utilisation de la gélatine...). Verdict: à améliorer. IngrédientsGâteau3 oeufs75 gr de sucre fin50 gr de farine25 gr de cacao en poudre (j'utilise du très fort, genre Kwatta)Le gâteau est censé monter et il faut... [Lire la suite]
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28 octobre 2012

Risotto au safran

 Logiquement, c'est une recette qui se prépare avec des coquilles Saint-Jacques, mais bon, comme je l'ai réalisée en urgence, je l'ai accompagnée de poisson. Et c'était très bon! IngrédientsPour 4 personnesRisotto400 gr de riz pour risotto2 cubes de bouillon de légumes4 blancs de poireaux1 gousse d'ail4 beaux morceaux de poisson15 cl de vin blancSel et poivreSauce au safran1 demi bouquet de cerfeuil2 échalotes15 cl de crème fraîche 4 cuillères à soupe de vin blanc2 dosettes de safranSel et poivreRéalisationFaire bouillir 1,5l... [Lire la suite]
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23 septembre 2012

Osso bucco

 Une fois de plus, un de mes à priori s'est envolé!J'avais une vision pessimiste de l'osso bucco, je pensais qu'il fallait des heures de préparation compliquée...Et que nenni, c'est simple comme tout!Ingrédients3 tranches de jarret de veau1 oeufChapelure2 carottes2 oignons2 gousses d'ail2 boîtes de tomates pelées2 cubes de bouillon de volaillePaner le veau: battre un oeuf, puis y tremper chaque tranche de viande puis la recouvrir de chapelure. Dans une poêle, faire dorer les tranches panées de chaque côté. La viande ne doit... [Lire la suite]
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06 août 2012

Cuisses de poulet moutarde et romarin

Une manière très facile d'agrémenter de simples cuisses de poulet.Et à part faire mariner et allumer le four, pas grand chose à faire...Ingrédients2 cuisses de poulet3 échalotes1 grosse cuillère de moutarde à l'ancienne1 branche de romarin 1 branche de thymhuile d'oliveSel et poivreÉplucher et hacher les échalotes, détacher les feuilles de romarin et de thym des branches. Dans un plat, mélanger tous les ingrédients et y faire mariner le poulet au moins pendant 1 heure. Enfourner dans un four à 175 degrés pour environ 1 heure. (Je n'ai... [Lire la suite]
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04 août 2012

Soupe tomates et....bananes

Même en été j'ai envie de soupe...Alors pour changer et apporter un peu de fraîcheur, je me suis rappelée (en regardant mes vieilles bananes trop mûres) que j'avais déjà goûté une soupe avec des bananes... j'ai tenté les tomates et je dois dire que c'est un succès!Une soupe intrigante, légèrement sucrée, on se demande quel est l'ingrédient mystère...Ingrédients3 échalotes6-7 tomates3 bananes2 cubes de bouillon de volaille2 cuillère à café de curry1 litre d'eauSel et poivreÉplucher et hacher les échalotes, les faire... [Lire la suite]
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06 juillet 2012

Salade quinoa - pêches - scampis

Une petite salade facile facile!!! Tout pareil qu'ici mais en remplaçant le poulet par des scampis et la mangue par des pêches... IngrédientsPour 4 personnes1 grand verre de quinoa (250 gr) 24 ou 32 scampis crus 3 pêches blanches1 salade feuille de chêneOignons longs Miel liquide Gingembre en poudre Coriandre fraîche Vinaigrette miel-moutarde Huile d'olive Sel-poivre Quinoa La difficulté du quinoa (surtout pour être mangé froid en salade), c'est sa cuisson. Il ne doit surtout pas être trop cuit (et du coup tout pâteux),... [Lire la suite]
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15 juin 2012

Potage au cresson

 La soupe préférée de l'Homme... Ingrédients3 bottes de cresson2 oignons1 courgette1 cube de bouillon de volailleÉplucher et hacher les oignons. Les faire rissoler dans une grande casserole. Laver et hacher grossièrement le cresson. Laver et couper en petits dés la courgette. Verser les légumes et le cube dans la casserole, ajouter de l'eau pour les recouvrir. Laisser cuire environ 20 minutes. Mixer puis rectifier l'assaisonnement.AstucesRemplacer la courgette par des pommes de terreNe pas mettre trop d'eau car le... [Lire la suite]
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13 juin 2012

Salade de quinoa au poulet, raisins et herbes du jardin...

 Une recette fraîcheur! Succès garanti! Ingrédients200 gr d'aiguilettes de poulet1 grand verre de quinoa (cru)200 gr de maïs2 grosses poignées de raisins sans pépins (entiers si petits et coupés en deux si gros)Ciboulette, persil, coriandre, basilic frais du jardin1 cuillère à soupe de mielCannelleHuile d'oliveGingembre en poudreSel et poivre Cuire le quinoa (1 dose de quinoa pour 2 doses d'eau salée). Rincer puis laisser refroidir.Faire cuire le poulet en le saupoudrant de cannelle, sel et poivre. Une fois cuit,... [Lire la suite]
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11 juin 2012

Salade de pâtes froides au saumon fumé et guacamole

Le temps des salades de pâtes est enfin arrivé... IngrédientsPâtes (macaronis courts)200 gr de saumon fumé2 avocat1 citron vertYogourt nature2 boules de mozzarellaCoriandre fraîchePoivre de cayenneSel et poivre Cuire les pâtes puis les laisser refroidir.Préparer un guacamole: couper les avocats en 2, et avec une cuillère vider la chair. Écraser celle-ci avec une fourchette. Ajouter l'équivalent de 4 grosses cuillères à soupe de yogourt et la botte de coriandre hachée. Assaisonner avec le jus de citron, le poivre de cayenne... [Lire la suite]
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