J'adore les sushis et les makis parce que je trouve ça sain!
Par contre, ceux du commerce me rebutent à cause de leur prix mais aussi à cause de leur goût, trop fade pour moi.
J'ai donc suivi un atelier chez une de mes amies et depuis je les réalise moi même et c'est trop bon!
Les makis sont des rouleaux de nori (algues séchées) fourrés d'une garniture de riz vinaigré et de poisson cru, coupés en petits tronçons.
Dans les miens par contre j'intègre du poisson fumé, ciboulette et coriandre, ce qui n'est pas très conventionnel...

Ingrédients
Pour 6 rouleaux (environ 10 makis par rouleau)
500 gr de riz à sushi
vinaigre de riz mirin
Feuilles de nori
Carotte
Concombre
Avocat
Saumon fumé
Elbot fumé
Grosses crevettes
Ciboulette
Coriandre

Réalisation
Riz
Cuire le riz (j'utilise un rice cooker mais on peut le cuire classiquement dans de l'eau bouillante salée).
Une fois cuit, le répartir dans un grand plat. Verser sur le riz chaud du vinaigre mirin et bien mélanger (goûter, je n'ai pas de conseil pour la quantité. J'en mets pour qu'il se goûte légèrement mais je n'aime pas quand c'est trop vinaigré).
Laisser refroidir.

Garniture
Éplucher les légumes puis, à l'aide de l'éplucheur, réaliser des bandes fines de carotte et de concombre.
Couper des fines lamelles d'avocat. Idem pour le saumon et l'elbot qu'il faut couper en lanières.

Montage
Natte en bambou nécessaire, avant d'en acheter une, j'utilisais un set de table en bambou...
Étape difficile car le riz est très collant et la feuille très fragile...
Déposer sur la natte une feuille de nori, côté brillant tourné vers la natte. Étaler le riz en une couche fine et uniforme (si la couche est trop épaisse, ce n'est pas top parce qu'à la dégustation on aura juste l'impression de ne manger que du riz).
Ensuite à 3 cm du bords de la feuille, superposer les différentes lamelles de carotte, avocat, saumon et coriandre.
Varier les plaisirs, je mets toujours 2 légumes, 1 poisson et une herbe.
Ensuite, en maintenant la garniture, rouler délicatement la natte en la tenant entre les index et les pouces. Rouler la natte jusqu'à ce que les bords de l'algue se touchent et imprimer une légère pression uniformément sur l'ensemble du rouleau.
Emballer dans une feuille d'aluminium et laisser reposer au frigo.
Au moment de servir, découper des tronçons bien nets de 2 cm (les extrémités sont moches donc perso je les mange pendant que je découpe le reste du rouleau...)
Déguster avec de la sauce soja, poisson, aigre douce ou bien sur avec du wasabi

Astuces
L'utilisation d'une natte de bambou est fortement recommandée, même si on peut la remplacer par du papier film ou de l'aluminium, bien moins pratiques cependant.
Bien maintenir les ingrédients avec les doigts au moment du roulage pour que la garniture soit bien centrée dans le maki.
Bonne conservation donc à déguster le lendemain midi au boulot, le soir d'après en apéro...

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