Quiche orientale au poulet et courgettes
Pour changer, pas grand chose dans le frigo et peu d'inspiration...
Quand soudain, apparition: un morceau de gingembre frais! Du coup, je me suis dit que j'allais mettre une touche d'orient dans une classique quiche poulet-courgette. Gingembre, cannelle et coriandre viennent tout bouleverser!!!
Ingrédients
250 gr d'escalope de poulet
2 courgettes
1 pâte feuilletée toute prête
4 oeufs
1 peu de crème de soja
1 petit morceau de gingembre (2-3 cm)
1 bouquet de coriandre
Cannelle
Sel et poivre
Préchauffer le four à 200 degrés.
Couper les escalopes en petits morceaux et les faire rissoler dans une poêle avec de l'huile d'olive. Assaisonner avec la cannelle, sel et poivre.
Peler et hacher le gingembre et le faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter les courgettes coupées en petits dés.
Placer la pâte dans un moule à tarte, trouer là avec une fourchette. Par dessus, disposer les morceaux de poulet et de courgettes, parsemer de coriandre hachée.
Dans un bol, mélanger les oeufs et la crème. Saler et poivrer, bien mélanger et verser sur la pâte.
Enfourner pour environ 20 minutes.
Lasagne verte
Une recette repérée dans le nouveau magazine gratuit proposé chez Delhaize. Cool!!
Une variante de lasagne végétarienne et donc plus légère...
Ingrédients
1 gros oignon
400 gr de petits pois surgelés
250 gr de pousses d'épinards frais
300 gr de ricotta
125 gr de mozzarella
Feuilles de lasagnes
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180 degrés.
Hacher l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajouter les petits pois surgelés et laisser cuire environ 5 minutes. Ajouter les pousses d'épinards, saler, poivrer, bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.
Ôter la casserole du feu et laisser un peu refroidir.
Ajouter la ricotta et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
Couper la mozzarella en petits dés.
Dans un plat à gratin, déposer une couche de lasagne, une couche de légumes-ricotta et quelques dés de mozzarella. Répéter l'opération environ 3 fois. Bien finir par une couche de légumes et quelques dés de mozzarella.
Enfourner pour environ 20 minutes.
Astuces
Un peu léger comme plat, à servir plutôt en entrée ou ajouter du blanc de poulet.
Utiliser des feuilles de lasagne verde.
Soupe aux poivrons et mascarpone
Une petite soupe minute douce et piquante à la fois!
Ingrédients
3 poivrons (de chaque couleur)
1 oignon
1 boîte de tomates pelées
2 cubes de bouillon de volaille
Eau
2 grosses cuillères à soupe de mascarpone
Sel et poivre
Sucre fin
Découper grossièrement l'oignon pelé et les poivrons. Les faire revenir quelques minutes dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajouter la boîte de tomates pelées, les cubes et couvrir d'eau. Laisser cuire environ 15-20 minutes.
Mixer (longtemps), ajouter le mascarpone puis mixer encore.
Ajouter du sucre fin pour couper l'acidité. Y aller progressivement et goûter entre chaque ajout (il ne faut pas que la soupe soit sucrée...).
Astuces
Utiliser des poivrons de n'importe quelle couleur.
Boîte de tomate facultative si plus de poivrons. (du coup sucre facultatif aussi...)
Utiliser du boursin fines herbes à la place du mascarpone.
Poulet simplissime aux ananas
Une petite envie d'exotisme et rien dans le frigo...
Il suffit d'avoir du poulet au congélateur et une boîte d'ananas!
Ingrédients
1 blanc de poulet
1 petite boîte d'ananas
le jus d'ananas
1 oignon
1 petit morceau de gingembre frais
2 cuillères a soupe de miel
Sel et poivre
Peler et hacher le gingembre. Émincer l'oignon et le faire sauter dans un wok avec le gingembre pendant quelques minutes.
Ajouter le poulet coupé en dés. Saler, poivrer et laisser rissoler. Ajouter le miel et un peu du jus d'ananas.
Laisser épaissir puis ajouter les ananas coupés en morceaux.
Rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz.
C'est tout!
Astuce
Utiliser du gingembre en poudre si pas de frais sous la main.
Premier cheescake!!!!
J'en rêvais et je me suis lancée: premier cheescake....
Alors en le réalisant, deux de mes idéaux se sont envolés...
Le premier c'est que je pensais que c'était un gâteau léger...(heu 750 gr de fromage blanc, sucre et oeufs, bof bof...)
et le deuxième, c'est que j'étais persuadée que c'était hyper compliqué à faire! (et là, bonne surprise, c'est hyper simple, la grande difficulté réside dans la cuisson!!!)
Pour ce premier essai, je me suis évidemment tournée vers le fabuleux Beau à la louche et j'ai scrupuleusement suivi tous les conseils de Loukoum!!!
Résultat: plutôt pas mal, mais trop cuit! et donc un peu trop consistant.
Ingrédients
800 gr de fromage blanc (philadelphia)
100 gr de sucre fin
30 gr de sucre vanillé (4 petits sachets)
4 oeufs
200 gr de spéculoos
70 gr de beurre fondu
Réalisation
Préparer un moule à charnière en le recouvrant d'aluminium (pour ne pas que le gâteau accroche et pour éviter les fuites...).
Mixer les biscuits avec le beurre fondu (en bonne ménagère, je n'ai évidemment pas de mixer...j'ai donc ressorti l'ustensile de la super maman: le babycook. Et ça marche super bien!!).
Tapisser le fond du moule et les côtés en écrasant bien. Réserver au frigo.
Préchauffer le four à 150 degrés.
Dans un saladier, mélanger le fromage et le sucre avec un fouet électrique. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant légèrement entre chaque ajout. (Attention, il ne faut pas trop mélanger pour ne pas trop liquéfier la préparation).
Verser dans le moule.
Enfourner pour environ 1 heure. Ne pas trop cuire et laisser refroidir le gâteau dans le four avant de le mettre pour quelques heures (24 voire 48h...) au frigo. Le mien a reposé environ 4-5 heures dans le four (qui était encore tiède lorsque je l'ai sorti), donc à refaire, je laisserai la porte du four entre-ouverte et le laisserai moins longtemps.
Astuces
Servir avec un coulis de framboise.
A refaire, je ferai une croûte de biscuits plus épaisse, parce que bizarrement, la croûte extérieure goûtait bien le spéculoos alors que la croûte du dessous pas du tout...
Faire des tests de cuisson, car à mon avis c'est la seule vraie technique de cette recette.
Suivre tous les conseils de Loukoum pour en réaliser des variations infinies, parfumées, sucrées et salées....
Brownie chocolat, pur beurre....
Une véritable tuerie!!!
Le dessert idéal lorsque l'on reçoit beaucoup de monde, parce que c'est hyper simple et rapide à réaliser et surtout parce que c'est tellement riche qu'un petit morceau suffit...
Un coeur moelleux et tendre avec une petite croûte légèrement craquante....
Ingrédients
250 gr de beurre
300 gr de sucre
100 gr de farine
200 gr de chocolat
4 oeufs
Préchauffer le four à 170 degrés.
Faire fondre le chocolat et le beurre dans un poêlon. Battre les oeufs et le sucre, puis ajouter la farine. Bien mélanger puis ajouter le chocolat.
Verser dans un moule rectangulaire (ou pas) et cuire environ 50 minutes.
Astuces
Utiliser des moules en silicone. Et sinon, recouvrir le fond du plat avec de l'aluminium. (à faire ABSOLUMENT pour ne pas que le gâteau attache!!!)
Ne surtout pas trop cuire pour conserver le côté très moelleux.
Index
Feuilleté chèvre pommes et miel
Soupe mixte : courgette - céleri - fenouil - brocoli
Soupe de petits pois et lait de coco
Soupe de grand-mère, carotte cerfeuil
Crème de topinambour parsemée de noisettes
Velouté de potimarron et patates douces
Bouillon de légumes et tortellini
Feuilleté chèvre pommes et miel
Salade céleri maïs et tomates cerises
Frisée aux lardons (sans frisée...)
Salade asiatique et saumon grillé
Quiche jambon et légumes du soleil
Quiche potimarron courgette et poulet
Quiche épinard jambon potimarron
Tagliatelles au saumon et crevettes grises
Cappellini aux légumes méditerranéens
Bouillon de légumes et tortellini
Riz aux asperges et crevettes façon risotto
Tajine poulet - pommes - pruneaux
Tajine poulet et citrons confits
Tajine de boulettes aux abricots
Boulettes transformées en petits steacks hachés à l'estragon
Boeuf dhansak et riz aux épices et pistaches
Moussaka simplifiée
Tajine de boulettes aux abricots
Tajine poulet - pommes - pruneaux
Tajine poulet et citrons confits
Quiche potimarron courgette et poulet
Salade quinoa-poulet-mangue
Crêpes au saumon fumé
Rouleaux de printemps
Filets de rougets sauce safran et salade d'épinards
Salade asiatique et saumon grillé
Riz aux asperges et crevettes façon risotto
Gratin carottes et patates douces
Tarte abricots et confiture de framboise....
Tiramisu spéculoos et fruits des bois
Muffins améliorés et transformés en... Cupcakes
Crumble pommes - chocolat - spéculoos
Entremet au chocolat croustillant et mousseux
Mousse au chocolat simplissime
Muffins améliorés et transformés en... Cupcakes
Risotto aux cèpes de bordeaux
Comme il me restait des cèpes dans le congélateur et que j'ai plus l'impression d'être en automne qu'au printemps, j'ai préparé un risotto!
Ingrédients
Pour 2 gros mangeurs
Risotto
150 gr de riz
2 cubes de bouillon
1 l d'eau
100 ml de vin blanc
2 échalotes
Sel et poivre
Cèpes
Environ 250 gr de cèpes
250 gr de lardons fumés
200 ml de crème
Persil
Sel et poivre
Faire bouillir l'eau et ajouter les cubes.
Hachez finement les échalotes et les faire revenir dans une sauteuse (ou un wok) avec de l'huile d'olive. Ajouter le riz et faire cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin et bien mélanger. Une fois le vin absorbé, ajouter le bouillon louche par louche en laissant absorber le liquide entre chaque louche. Continuer jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 20 minutes).
Simultanément, dans une poêle sans matière grasse, faire revenir les champignons et les lardons (séparément). Réserver.
Mes champignons étaient gelés, je les cuits tels quels, il faut bien veiller à ce que tout le jus s'évapore et ensuite les faire bien dorer.
Hacher finement l'ail et le faire revenir dans une poêle avec du beurre. Ajouter les champignons, les lardons et la crème.
Saler, poivrer et laisser épaissir.
Verser le tout sur le riz cuit et bien mélanger. Parsemer de persil haché.
Astuces
Je l'ai servi en plat, mais je dois reconnaître que c'est assez lourd. A refaire, j'enlèverai les lardons et le servirai en accompagnement.
La préparation champignons-lardons peut être préparée à l'avance et réchauffée juste avant d'être ajoutée au riz.
I love my Römertopf
Je vous présente le meilleur ami de la Nounouille... Le Römertopf!!!
Je l'ai reçu en cadeau (je n'aurai évidemment jamais pensé acheter un truc pareil...) et depuis que je l'ai utilisé pour cuire 4 cailles, je ne sais plus m'en passer!
Encore mieux que le tajine, il n'y a RIEN à faire!!!! (si, le faire tremper dans de l'eau froide avant de s'en servir, important pour éviter qu'il ne se brise une fois dans le four..).
Une fois humide, il suffit de placer les ingrédients à l'intérieur, le mettre dans le four froid (idem, il faut éviter les chocs thermiques pour ne pas qu'il se brise) et laisser cuire!
A utiliser sans modération pour cuire toutes les volailles possibles (et sûrement mille autres choses...mais bon...)
Ingrédients
1 poulet
2 oignons
2 échalotes
3 gousses d'ail
Sel et poivre
Faire tremper le römertopf dans de l'eau froide.
Couper grossièrement les oignons, échalotes et l'ail et les placer autour du poulet dans le römertopf égoutté. Saler et poivrer.
Enfourner pour environ 1h30-2h (en fonction de la taille du poulet) dans le four à 200 degrés.
Astuces
Servir avec des petites pommes de terre à écraser dans le jus (qui est délicieux et parfumé!!!!!)
Idéal pour recevoir des invités et profiter d'eux pendant que ça cuit.
Soupe mixte : courgette - céleri - fenouil - brocoli
Pleine de bonnes résolutions, je m'étais jurée de cuisiner plein de légumes....
Du coup ils étaient en train de ramollir dans mon frigo. Alors une fois n'est pas coutume, j'ai décidé de mélanger les légumes dans ma soupe (mieux vaut ça que de les jeter...).
Alors, une courgette, 3 vieilles branches de céleri, un fenouil mou, et un brocoli encore plus mou, le tout relevé par des petits croûtons maison et le tour est joué!!!
Ingrédients
2 oignons
1 courgette
3 branches de céleri
1 bouquet de brocoli
1 fenouil
2 cubes de bouillon de volaille
Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive. Laver et couper grossièrement tous les légumes et les mettre dans la casserole. Ajouter les 2 cubes, couvrir d'eau, saler et poivrer.
Laisser cuire environ 20 minutes puis mixer.
Astuces
Servir avec des croûtons (couper en petits carrés des vieilles tranches de pain et les faire rissoler dans une poêle avec du beurre).
J'imagine que c'est aussi bon avec des légumes frais...
